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机场餐饮调查②|消灭“60元一碗牛肉面”,机场餐饮走向“同城

2019-11-27 08:28:36 来源:半截资讯 点击:617

“机场每天的客流量是有保证的。你为什么给自己定了一个天价?这是自杀,也是杀鸡取卵。”重庆机场一家餐厅的负责人表示,那些“天价”面条和“天价”套餐最终将被市场淘汰。

记者发现,全国其他机场的“天价”餐饮价格不仅吓阻了乘客,导致他们抱怨,还弄脏了机场。民航专家小林表示,民航局一直在推广机场餐饮的“同价同质”,全国机场餐饮的“同市同质同价”已经成为未来的大趋势。

机场的晚餐有多贵?一碗牛肉面60元

今年9月7日,网民在微博上抱怨银川机场一碗60元的牛肉面比发达地区的机场贵得多。

一些网民说,他们在兰州中川机场遇到了一碗78元的牛肉面,外加3元的餐具费,总共81元。兰州机场回应说,最贵的78元是套餐,包括1碗牛肉面、1份牛肉、1个鸡蛋、1份凉拌鸡内金、1份凉拌蔬菜和1杯冷饮。餐具包括免费消毒筷子或一次性餐具袋,2元起,可自行选择。

回首2016年8月,演员刘晓庆在机场点了一顿饭,遇到了一碗高达90元的面条。

许多网民说机场的食物和饮料很贵,一般都不敢在机场吃。

9月13日,银川机场宣布将从9月15日起降低餐饮价格。调整后,最受游客关注的牛肉面价格下跌了54%。乘客需求量大的大米包饭的平均价格下降了25%。大米、馒头和其他四种主食的价格与城市地区一致。套餐价格下降了22%。

为了满足游客对各种方便产品的需求,设立了“同城同价同质”的专柜。游客需求量大的十多种方便商品,如纸巾、饮料、方便面、火腿肠等,都陈列在专柜,并在显眼位置张贴“同城同价同质”的标志,方便游客购买。

“同一个城市,同一个质量,同一个价格”已经成为大势所趋。

今年3月,中国民航总局局长冯林正在两会部级通道上表示,民航总局将进一步完善服务措施,提高服务质量,推进机场餐饮“同城同质同价”。

今年6月,中国民用机场协会(China Civil Airports Association)针对中国机场餐饮服务提出了“同市同价同质”的建议。敦促成员机场积极推动机场拥有和租赁的餐饮企业,积极争取市区同类型商圈餐饮的包容性价格,并承诺实现“同城同价、同质”,为民航成为公众出行的首选创造条件。

重庆机场一家餐厅的负责人告诉记者,如果价格“同市同价”,就不会有亏损经营,利润甚至会更高。

“在重庆机场开店之前,我们做了一次市场调查。价格每上涨10%,客流量就下降8%。”负责人表示,如果餐饮价格超出正常水平2至3倍,客流量将降至10%左右。例如,在主城区一碗面条的价格在7元到8元之间,在机场在10元到12元之间,这是游客的底线。如果10%的增幅达到11元到13元,吃面条的人数将从10人减少到9人左右。当增长率达到2倍甚至3倍时,十分之一的人会消费。因此,他们商店的价格与主要城市地区的商店基本相同。到中午,他们基本上排队吃饭,收入和利润翻了一番。

全国所有机场都看到了机场“同城、同质量、同价格”带来的好处。

今年9月11日,深圳机场开始实施“同城同质、同价”的原则,承诺深圳同城商铺质量相同、价格相同。目前,深圳机场300多家商业网点都实现了“同市同质同价”。

今年3月,乌鲁木齐机场15家便利店和7家餐厅设立了“同城同价”柜台,整体价格下降了25%。2019年,计划实现机场航站楼商业区所有商户的参与,全面实现“同市同质同价”。

去年5月,长沙黄花机场对餐饮实行“同城同价”。价格目标是在武夷广场等城市主要商业圈的同一品牌商店中,有相同风格和相同数量的食品。

即将投入运营的北京大兴国际机场也将在同一个城市提供质量和价格相同的餐饮商店的全面覆盖。

2008年,首都机场提出“同质量同价格”的服务理念,并继续推广。已经实现了新店入城前,必须签订“同城同质同价”的承诺书,同意选择同城同价的店铺,从源头上实现“同价”。

民航专家小林(Xiao Lin)表示,机场餐饮价格如此之高的原因是由于垄断了机场餐饮的最大特点。“一般来说,机场邀请的餐饮企业只能招聘一到两个品牌,从而人为地降低竞争和淘汰率。”他说,由于机场的特点是远离市区,位置偏远,周围没有综合商业区,游客几乎没有选择,这导致了食品和饮料的任意价格。一碗78元的面条、一碗59元的馄饨和一碗28元的粥如此“天价”并不奇怪。

他说,另一个原因是机场餐厅的租金偏高,大约是城市餐厅的2-3倍。与此同时,工作人员的工资也比城里人高。因此,为了使他们的利益最大化,企业不断推出高价餐。但是这样的“天吉”餐饮真的能继续发展吗?“机场极高的食品和饮料价格吸引了社会各界的关注,并将机场作为一个服务窗口推入了舆论漩涡。”他说,即使如此高的价格也引起了NPC和CPPCC的担忧。今年3月,中国民航总局局长冯林正表示,将进一步完善服务措施,提高服务质量,推进机场餐饮“同城同价”。因此,机场“同城、同质量、同价格”已成为机场餐饮业的大趋势。要增加餐饮品牌,引入竞争机制,不仅要降低价格,还要改善服务。

上游新闻,重庆商报记者郑三波

这些照片都是郑三伯拍的。

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